안녕하세요!
힘이 들더라도 돌아가지 않겠습니다,
무겁고 관리하기 힘들지만
송도갈매기 전통의 맛을 가장 잘 살려주는
동판과 숯불을 지금껏 고집합니다.
자부합니다 하지만 자만하진 않겠습니다
송도갈매기를 대표하는 숯불갈매기 맛은
짧은 시간얻어진 것이 아닙니다.
오랜 시간과 끊임 없는 노력으로 빚어낸 
전통 숯불 갈매기이기에 자부합니다.
하지만 안주하거나 자만하지 않고 백년을 잇는
전통 숯불갈매기 집이 될 수 있도록
노력하고 또 노력하겠습니다.